CARTA

A LA CARTE

CAVIAR

CAVIAR DEL TIBET OSCIETRA 50G
TIBET OSCIETRA CAVIAR 50G
   
180€
CAVIAR DEL TIBET BELUGA (KALUGA) 50G
TIBET BELUGA (KALUGA) 50G
   
375€

APERITIVOS APPETIZERS

EDAMAME
EDAMAME
 
13€
EDAMAME PICANTE
SPICY EDAMAME
    
14€
JAMÓN IBÉRICO CON PAN DE MASA MADRE Y TOMATE
IBERIAN HAM WITH SOURDOUGH BREAD AND TOMATO
 
55€
MEDIA RACIÓN DE JAMÓN IBÉRICO CON PAN DE MASA MADRE Y TOMATE
HALF PORTION OF IBERIAN HAM WITH SOURDOUGH BREAD AND TOMATO
 
35€

PLATOS FRÍOS Y ENSALADAS COLD DISHES AND SALADS

ENSALADA SUPERGREEN
SUPERGREEN SALAD
   
21€
TEXTURAS DE REMOLACHA, BURRATA Y PISTACHOS GARRAPIÑADOS
BEETROOT TEXTURES, BURRATA AND CARAMELIZED PISTACHIOS
  
19€
STRACCIATELLA CON CAVIAR
STRACCIATELLA WITH CAVIAR
  
52€
STRACCIATELLA AL PESTO
STRACCIATELLA WITH PESTO
    
24€

CARPACCIOS

CALABACÍN, VINAGRETA DE FRUTOS SECOS Y PARMESANO
ZUCCHINI, NUT VINAIGRETTE AND PARMESAN
   
18€
VENTRESCA DE ATÚN CON ALIÑO MEDITERRÁNEO
TUNA BELLY WITH MEDITERRANEAN DRESSING
 
60€
GAMBAS ROJAS IBICENCAS CON ESENCIA DE ESTRAGÓN
IBIZA RED PRAWNS WITH TARRAGON ESSENCE
 
58€

USUZUKURI

SALMÓN, BONIATO Y AJÍ AMARILLO
SALMON, SWEET POTATO AND YELLOW CHILLI
   
25€
HAMACHI, TRUFA Y MANZANA
HAMACHI, TRUFFLE AND APPLE
   
26€

TARTARES

TARTAR DE ATÚN CON ACEITE DE JAMÓN Y CAVIAR
TUNA TARTAR WITH HAM OIL AND CAVIAR
  
90€
STEAK TARTAR A LO FRANCÉS
FRENCH-STYLE STEAK TARTAR
      
29€
TARTAR DE ATUN CON ACEITE DE JAMON IBERICO
TUNA TARTAR WITH IBERIAN HAM OIL
  
45€

TEMPURAS

TEMPURA DE BOGAVANTE
LOBSTER TEMPURA
      
60€
TEMPURA EBI
EBI TEMPURA
     
26€

PLATO DE AUTOR SIGNATURE DISHES

HUEVOS ROTOS CON GAMBA Y CAVIAR
BROKEN EGGS WITH SHRIMP AND CAVIAR
   
90€
BACALAO NEGRO MARINADO EN MISO 48H
BLACK COD MARINATED IN MISO 48H
    
54€
DADOS DE SOLOMILLO DE TERNERA SALTEADOS CON COLMENILLA Y FOIE
SAUTEED BEEF TENDERLOIN CUBES WITH MUSHROOMS AND FOIE GRAS
    
42€
PULPO CRUJIENTE
CRISPY OCTOPUS
    
39€
RIGATONI CON BOGAVANTE ALL’ARRABBIATA
RIGATONI WITH LOBSTER IN ARRABBIATA SAUCE
    
90€

MARISCOS | SEAFOOD

OSTRAS AMÉLIE (POR UNIDAD)
AMELIE OYSTERS (PER UNIT)
 
9€
GAMBAS IBICENCAS A LA PLANCHA (POR UNIDAD)
GRILLED IBICENCAN PRAWNS (PER UNIT)
 
12€
CIGALAS DE FORMENTERA A LA PLANCHA
GRILLED LANGOUSTINES FROM FORMENTERA
 
36€

CARNES | MEATS

POLLO PAYÉS A LA BRASA CON MAÍZ Y BIMI
GRILLED COUNTRY CHICKEN WITH CORN AND BIMI
  
40€
CHULETÓN DE VACA FINLANDESA 40 DÍAS DE MADURACIÓN 1KG
FINNISH COW RIBEYE 40 DAYS MATURED 1KG
145€
CHATEAUBRIAND NACIONAL 400G
NATIONAL CHATEAUBRIAND 400G
  
95€
WAGYU JAPONÉS A4/100G
JAPANESE WAGYU A4/100G
62€
RIBEYE DE ANGUS AMERICANO 400G
AMERICAN ANGUS RIBEYE 400G
110€
GUARNICIONES SIDE DISHES
PATATAS FRITAS
FRENCH FRIES
 
15€
PATATAS FRITAS TRUFADAS
TRUFFLE FRENCH FRIES
 
21€
PURÉ DE PATATAS TRUFADO
TRUFFLED MASHED POTATOES
  
25€
VERDURITAS
VEGETABLES
17€
BERENJENA AL MISO
MISO EGGPLANT
  
18€
BONIATO FRITO
FRIED SWEET POTATO
 
15€
BONIATO ASADO
ROASTED SWEET POTATO
12€

SUSHI

NIGUIRI | SASHIMI
NIGUIRI (2 PIECES) | SASHIMI (3 PIECES)
ATÚN - AKAMI
TUNA - AKAMI
   
16€
OTORO DE ATÚN ROJO (VIENTRE GRASO)
OTORO BLUEFIN TUNA (FATTY BELLY)
   
18€
SALMÓN - SAKE
SALMON - SAKE
   
12€
PEZ LIMÓN - HAMACHI - YELLOWTAIL
YELLOWTAIL - HAMACHI - YELLOWTAIL
   
14€
TOKUSEN NIGIRI SUSHI
SELECCIÓN DE NIGIRI | NIGIRI SELECTION
SELECCIÓN DEL CHEF 8 PIEZAS
CHEF’S SELECTION 8 PIECES
    
80€
SELECCIÓN DEL CHEF 10 PIEZAS
CHEF’S SELECTION 10 PIECES
    
100€
SASHIMI MORIAWASE
SELECCIÓN DE SASHIMI | SASHIMI SELECTION
SELECCIÓN DEL CHEF 3 VARIACIONES DE SASHIMI
CHEF’S SELECTION 3 SASHIMI VARIATIONS
    
58€
SELECCIÓN DEL CHEF 5 VARIACIONES DE SASHIMI
CHEF’S SELECTION 5 SASHIMI VARIATIONS
    
75€

MAKI ROLLS

FUTOMAKI
FUNKY MAKI
FUNKY MAKI
      
29€
SALMÓN AGUACATE
SALMON AVOCADO
    
29€
URAMAKIS
RAINBOW
RAINBOW
    
27€
CALIFORNIA CRAB
CALIFORNIA CRAB
     
42€
VEGETARIANO
VEGGIE
  
23€
SPICY TUNA
SPICY TUNA
     
38€
WAGYU JAPONÉS
JAPANESE WAGYU
  
48€
BANDEJAS DE SUSHI | SUSHI PLATTERS
OSAKA PLATE - 12 PIEZAS SUSHI
OSAKA PLATE - 12 PIECES SUSHI
    
65€
FUJI PLATE - 16 PIEZAS SUSHI
FUJI PLATE - 16 PIECES SUSHI
    
80€
TOKIO PLATE - 30 PIEZAS SELECCIÓN DEL CHEF
TOKIO PLATE - 30 PIECES SELECTION OF THE CHEF
       
150€
Cargo por servicio:
Se añadirá un cargo del 10% por servicio a la factura final. El cargo por servicio es un pago discrecional por los servicios prestados por nuestro personal. Si desea eliminar o modificar el importe, comuníquelo al personal del establecimiento. El pago de la cuenta final implica la aceptación del cargo por servicio.

Service Charge:
A 10% service charge will be added to the final bill. The service charge is a discretionary payment for services rendered by our personnel. If you want to remove or modify the amount, please speak to the staff. Payment of the final bill implies acceptance of the service charge.


Gluten
Gluten

Crustáceos
Crustaceans

Huevos
Eggs

Pescado
Fish

Cacahuetes
Peanuts

Soja
Soy

Lácteo
Dairy

Frutos secos
Nuts

Apio
Celery

Mostaza
Mustard

Sésamo
Sesame

Sulfitos
Sulphites

Moluscos
Moluscs

Altramuz
Propolis